Durante estas últimas semanas, el grupo de 1º de Panadería, Repostería y Confitería (turno de mañana) ha estado inmerso en la exploración y aplicación de diversas técnicas relacionadas con masas escaldadas. La pieza central de este aprendizaje ha sido la versátil pasta choux, la cual puede ser tanto horneada como frita. Además de la pasta choux, el alumnado ha trabajado con otras masas que comparten características similares, como los tradicionales churros y los exquisitos buñuelos.
El grupo ha abordado un extenso repertorio de especialidades que incorporan estas masas, entre las cuales se encuentran creaciones emblemáticas como el Éclair o petisú, el París-Brest, el croquembouche, las lionesas o profiteroles, los elegantes cisnes, los irresistibles buñuelos de viento, los tradicionales buñuelos de candil, así como los churros andaluces y los churros de lazo o madrileños.
Este proceso ha permitido al alumnado de PRC adquirir habilidades prácticas y conocimientos profundos en la elaboración de estas deliciosas y variadas especialidades de la panadería y repostería. Queremos destacar el arduo trabajo y la vocación de enseñanza del profesor Javi López, cuya dedicación es fundamental para inspirar y guiar a los alumnos en este proceso de aprendizaje.
