El grupo de 1° de Dirección en Cocina «A» (turno de tarde) y su profesor Rubén Sánchez han estado trabajando en cocinas una serie de técnicas de cocción con diferentes pescados y mariscos. Compartimos las siguientes elaboraciones:
- Pimientos del piquillo rellenos a la romana con americana
- Mejillones tigre
- Langostinos en gabardina
- Buñuelos de bacalao
- Ensaladilla rusa
- Papillote de dorada
- Dorada a la sal
- Migas de sémola con boquerones fritos
- Boquerones en vinagre
- Dorada con chutney de tomates secos y piñones
- Trucha a la mallorquina
- Trucha a la navarra clásica
- Trucha marinada
- Trucha rellena de espinacas a la mallorquina
- Pulpo a la gallega versionado
- Pulpo a la parrilla con vichyssoise de ajo negro
- Salpicón de pulpo
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- Pimientos del piquillo rellenos a la romana con americana
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- Mejillones tigre
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- Langostinos en gabardina
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- Buñuelos de bacalao
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- Ensaladilla rusa
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- Papillote de dorada
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- Dorada a la sal
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- Migas de sémola con boquerones fritos
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- Boquerones en vinagre
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- Dorada con chutney de tomates secos y piñones
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- Trucha a la mallorquina
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- Trucha a la navarra clásica
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- Trucha marinada
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- Trucha rellena de espinacas a la mallorquina
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- Pulpo a la gallega versionado
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- Pulpo a la parrilla con vichyssoise de ajo negro
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- Salpicón de pulpo
