El C.P.I.F.P. Hurtado de Mendoza continúa celebrando la semana de formación “Alfabetización sensorial aplicada a la hostelería”, enmarcada dentro del Proyecto Primario 2 de la Red de Centros de Excelencia, con una segunda jornada centrada en el análisis sensorial.
En esta ocasión, contamos con la participación de Xose Lois Suárez, profesional especializado en el ámbito de la investigación y la innovación gastronómica, vinculado a la empresa Taste Lab. Su trayectoria está marcada por el desarrollo de proyectos relacionados con la percepción sensorial, la evaluación de productos y la aplicación de metodologías científicas al ámbito culinario.
Durante su ponencia, ha abordado el análisis sensorial como herramienta clave en la hostelería, profundizando en cómo se evalúan las características organolépticas de los alimentos y bebidas, y cómo estos procesos permiten mejorar la calidad, la experiencia del cliente y la toma de decisiones en cocina y sala.
La jornada ha contado con la participación de 30 profesores de hostelería procedentes de toda España, quienes continúan ampliando sus conocimientos y competencias en un ámbito cada vez más relevante dentro del sector gastronómico.
Estas jornadas siguen consolidándose como un espacio de aprendizaje, intercambio y actualización para los profesionales de la formación en hostelería.
