El alumnado de 1º Dirección de Cocina (turno de tarde) ha realizado esta mañana una visita a Cárnicas Paquito, donde han adquirido conocimientos prácticos sobre aspectos fundamentales de la industria cárnica. Así, han tenido la oportunidad de observar el despiece de la parte delantera de un vacuno, así como el despiece de un cordero. Además, han aprendido sobre el proceso de elaboración de embutidos, destacando en particular la producción de longaniza.
La actividad ha incluido también aspectos clave de la gestión en una carnicería, como la organización interna, el almacenamiento adecuado de la carne, el proceso de empaque, etiquetado y la distribución de los productos.
Queremos expresar nuestro agradecimiento a todo el personal de Cárnicas Paquito, con especial reconocimiento al gerente, Jesús, por su amabilidad y disposición para compartir su experiencia y conocimientos con nosotros.