Estos últimos días, el grupo de 1º de Dirección en Cocina «A» (turno de tarde) y su profesor Rubén Sánchez han estado trabajando en diversas técnicas de cocción de aves, en concreto pollo y codorniz.
Os mostramos aquí las elaboraciones más destacadas de esta semana:
- Arroz caldoso de codorniz
- Pechugas glaseadas con uvas
- Pechuguitas de codorniz glaseadas con uvas y salamandroña
- Pollo con verduras wok y salsa de soja
- Muslo y contramuslo relleno con salsa ahumada y patatas al AOVE
- Pollo relleno con salsa mozárabe y patatas risoladas
- Pollo asado con arroz pilaf
- Jamoncitos en pepitoria con arroz pilaf
- Pechugas a la Villaroy
- Pechuga empanada tradicional
- Pechuga empanada con kikos
- Codorniz en escabeche con hummus