Estos últimos días, el grupo de 1º de Dirección en Cocina «A» (turno de tarde) y su profesor Rubén Sánchez han estado trabajando en diversas técnicas de cocción de aves, en concreto pollo y codorniz.
Os mostramos aquí las elaboraciones más destacadas de esta semana:
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- Arroz caldoso de codorniz
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- Pechugas glaseadas con uvas
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- Pechuguitas de codorniz glaseadas con uvas y salamandroña
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- Pollo con verduras wok y salsa de soja
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- Muslo y contramuslo relleno con salsa ahumada y patatas al AOVE
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- Pollo relleno con salsa mozárabe y patatas risoladas
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- Pollo asado con arroz pilaf
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- Jamoncitos en pepitoria con arroz pilaf
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- Pechugas a la Villaroy
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- Pechuga empanada tradicional
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- Pechuga empanada con kikos
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- Codorniz en escabeche con hummus
