El pasado martes 7 de febrero, el alumnado de 1º de Dirección en Cocina «B» (turno de tarde) realizó su primer servicio guiados por su profesor Pablo López. El servicio en sala estuvo a cargo de 1º de Servicios en Restauración y su profesor Ricardo Hengge. Compartimos fotos del menú que consistió en los siguientes platos:
- Falsa oreo de aceituna negra
- Tartar de tomate y aguacate
- Caramelo de berenjena y melaza de caña
- Empanada de carrillera rustida
- Bacalao a baja temperatura y piquillo caramelizados
- Tronco de solomillo ibérico con puré de chirivía y alcachofas en demi-glace
- Tartas de fantasía internacionales
Nuestro agradecimiento a todos los compañeros que hicieron posible que este primer servicio fuera todo un éxito, en especial a Damián Ortiz.
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- 1º de Dirección en Cocina B y su profesor Pablo López
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- Falsa oreo de aceituna negra y Tartar de tomate y aguacate
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- Caramelo de berenjena y melaza de caña y Empanada de carrillera rustida
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- Caramelo de berenjena y melaza de caña y Empanada de carrillera rustida
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- Bacalao a baja temperatura y piquillo caramelizados
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- Tronco de solomillo ibérico con puré de chirivía alcachofas en demi-glace.
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- Tartas de fantasía internacionales
