El pasado jueves 6 de marzo, el Centro Federico García Lorca de Granada fue testigo de la representación del innovador proyecto «Conversaciones en el Polinario». Esta teatralización transportó a los casi 400 asistentes a la Granada de principios del siglo XX, recreando la atmósfera de «El Polinario», la taberna más emblemática de la Alhambra en su época. En este espacio, se gestaba el Concurso del Cante Jondo de 1922, con Federico García Lorca como uno de sus principales impulsores.
«Conversaciones en el Polinario» es una continuación del proyecto «Desgranando a Lorca», que en su edición anterior exploró la relación entre la gastronomía y la obra del poeta granadino en la localidad de Valderrubio, en la casa familiar del poeta de la mano de Sabor Granada (Diputación de Granada).
Este proyecto forma parte del Programa CIMA, unificando diferentes ámbitos de trabajo como la oralidad, el teatro y el patrimonio, coordinado por las profesoras Beatriz Pérez y Pilar Ortega, y se concibe como un viaje sensorial que permite revivir las conversaciones, la música y la esencia de aquel momento histórico. La gastronomía granadina es también protagonista con la presentación de recetas tradicionales y cócteles que evocan los sabores auténticos de la época.
Impulsado por el CPIFP Hurtado de Mendoza , la Delegación de Educación de Granada y la Diputación de Granada, a través de Sabor Granada, este proyecto que se estrenó en FITUR el pasado mes de enero, fue presentado por Antonio Díaz Sánchez, Diputado Delegado del Área de Fondos Europeos, Desarrollo, Industria y Empleo.
El espectáculo se concibe como una fusión de historia, teatro y cocina en una experiencia única, donde tradición y vanguardia se unen para rescatar un episodio clave de la cultura flamenca y gastronómica de Granada. La obra gira en torno a grandes artistas y personalidades de la época como Federico García Lorca, Antonio y Ángel Barrios, Manuel de Falla, Manuel Ángeles Ortiz, María Lejárraga, Emilia Llanos, Agustina González y Santiago Rusiñol, entre otros. Todo ello a cargo de la barraca educativa del CPIFP Hurtado de Mendoza, formada por profesorado de diferentes especialidades del centro educativo, y alumnado de los ciclos formativos de Guía, Información y Asistencia Turística, Dirección en Cocina y Dirección en Servicios de Restauración.
Conversaciones en el Polinario ha contado con la ayuda del profesor de teatro Javier Parra, conocido profesionalmente como Sr. Correcto, quien ha dirigido al grupo para hacer el espectáculo lo más profesional posible, trabajando la comunicación en el aula y dando la importancia que merece a la oralidad y la expresión corporal dentro de los estudios de hostelería y turismo. Para recrear el vestuario y la caracterización de los peinados de los personajes lo mas fielmente posible a 1922, hemos contado con la colaboración de Snap Stylists. La fotografía del evento es de Juan José Palenzuela, el diseño del logotipo del proyecto es de Juan Pintor y el cartel de Jesús Gutiérrez Aparicio.
Tras la representación, se celebró un ágape en el centro educativo CPIFP Hurtado de Mendoza, donde los asistentes pudieron degustar las elaboraciones presentadas en el teatro e inspiradas en algunas escenas.
Estas elaboraciones tienen nombres tan singulares como «Mantillera» (mini torta de la Virgen de las Angustias con encaje comestible), «Polinario» (cilindro de galleta salada con gel de haba de la Vega de Granada y cristal de la IGP Jamón de Trevélez), «Falla» (financier con yemas de Santa Teresa y glaseado de huesos de santo), «Cante Jondo» (pasta de té en blanco y negro rellena de mantequilla montada), «Emilia» (bombón de chocolate amargo de Sierra Nevada relleno de licor de piruleta con pimienta rosa y peta zetas), y «Sacromonte» (gachas del Sacromonte con jalea de chumbo de la Costa Tropical).
Los cocktails que se pudieron degustar fueron la «Nevadina», elaborada sin alcohol, y la propuesta «Ingenio» hecha con Ron Montero y Vermut Garage.
Además, y para recordar la propuesta del curso anterior en Valderrubio, se ofrecieron tres platos del espectáculo «Desgranando a Lorca»: «Soto de Roma, «Cofradía de la Perdiz y «Leche de Pava, todos ellos inspirados en la vida de nuestro poeta universal, Federico García Lorca.
Para escribir la obra, el profesorado junto con el alumnado han hecho un enorme esfuerzo de búsqueda documental y puesta en común, y diversas visitas a museos de nuestra ciudad como a la Casa Museo Manuel de Falla, al Museo de Ángel Barrios en la Alhambra o al Centro Federico García Lorca, donde precisamente se gestó el proyecto hace dos cursos académicos. La invención del recetario surge precisamente de lo aprendido en estas visitas, y es la vida y la obra de personajes tan singulares lo que nos sugieren el diseño de elaboraciones que completan esta experiencia, complementando la dramaturgia con el diseño de una propuesta gastronómica fiel a lo investigado.
Entre los invitados, además de los familiares de los actores y actrices, hemos contado con representantes de la Delegación de Educación en Granada, del Consejo Escolar de Andalucía, de la Diputación de Granada, del Centro de Documentación Musical, del Centro Artístico y Literario, del Patronato García Lorca, del Patronato de la Alhambra y el Generalife y Ayuntamiento de Granada, así como de otras instituciones comprometidas con la educación y la cultura.
Con esta iniciativa, el CPIFP Hurtado de Mendoza reafirma su compromiso con la innovación educativa y la puesta en valor del patrimonio cultural de nuestra ciudad.
