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Platos de 1º Dirección de Cocina «B» (8-11 marzo)

1º de Dirección de Cocina «B» (turno de tarde) continúa a pleno rendimiento mejorando las técnicas en sus platos y derrochando creatividad en la presentación. Esta semana os mostramos las siguientes elaboraciones:

– Esfera de salmorejo con su espuma
– Salmorejo
– Pechuga Wellington con salsa española
– Callos con conejo
– Gelatina caliente de espinacas y perejil, cuscús y dorada en escabeche con su verdura

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