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Platos de 1º Dirección de Cocina (15-18 febrero)

¡Llegan los platos más destacados de 1º de Dirección de Cocina «B»! Esta semana han estado trabajando técnicas culinarias más avanzadas con pescados, aumentando el nivel de dificultad en la ejecución de los platos. A continuación os mostramos :

– Falso tomate de brandada.
– Croquetas de dorada.
– Dorada en tempura con su espina, crema de guisantes y chip de patata violeta.
– Bacalao confitado con velouté florentina.
– Remojón granadino en diferentes versiones.

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