En el CPIFP Hurtado de Mendoza estamos celebrando la semana de formación titulada “Alfabetización sensorial aplicada a la hostelería”, una iniciativa enmarcada dentro del Proyecto Primario 2 de la Red de Centros de Excelencia.
Durante estas jornadas, diferentes profesionales del sector compartirán con nosotros sus inquietudes, experiencias y trayectorias dentro del mundo de la gastronomía.
La semana ha arrancado hoy con la presencia de Joan Roca, chef y referente internacional de la alta cocina. Reconocido por su trabajo al frente de El Celler de Can Roca —restaurante galardonado con tres estrellas Michelin y considerado en varias ocasiones uno de los mejores del mundo—, su cocina destaca por la innovación, la sensibilidad y la profunda conexión entre técnica, emoción y memoria.
En su ponencia, Joan Roca nos ha hablado sobre la restauración a través de los cinco sentidos, explorando cómo la experiencia gastronómica va mucho más allá del sabor y cómo el oído, la vista, el olfato y el tacto también forman parte esencial del acto de comer.
A estas jornadas asisten 30 profesores de hostelería procedentes de toda España, quienes durante esta semana compartirán aprendizaje, reflexión y nuevas herramientas para seguir impulsando la formación gastronómica de excelencia.
