Seguimos trabajando en el proyecto de innovación e investigación aplicada Diseño Universal en la Gastronomía DUG. Esta vez es el alumnado de 1º de Dirección de Cocina (grupos M y TB) el que va a proponer una oferta gastronómica más sostenible y accesible a empresas del sector hostelero granadino.
Hemos recibido la visita de:
- David Jiménez de El Bistró by El Conjuro
- Lorena Arquelladas de Los Pinos, casa de comidas
- Marcos S. Martín y Henry J. Montero de I Love Green
- Chechu González de María de la O
- Esaú Hita del Hotel Alhambra Palace
Estas empresas no se lo han puesto fácil a los y las estudiantes: en tres semanas deben investigar, idear, calcular y prototipar tres propuestas para cada empresa. Si el resultado cumple las expectativas de los/las jefes de cocina, se implementarán con clientes para obtener una validación. Todo un proceso emprendedor a partir de la metodología del Aprendizaje Basado en Retos (ABR).
Nos hemos puesto manos a la obra con las primeras fases del reto… En unas semanas os contamos qué tal nos ha ido y cuáles son las valoraciones recibidas. Este reto promete… 😉💪🏼
