El grupo de 1º de Panadería, Repostería y Confitería (turno de mañana) ha estado trabajando esta semana con “la reina de las masas en pastelería”: el hojaldre. De origen francés, se caracteriza por su textura ligera y crujiente. El alumnado ha conocido y trabajado con distintos tipos de hojaldre: común o francés, invertido, compacto, ibérico y de chocolate.
El resultado ha sido una amplia variedad de creaciones tanto dulces como saladas, entre las que se incluyen palmeras, moñas o lazos, hojaldres de Astorga, milhojas, bandas, torteles y empanadillas. Esta experiencia ha permitido al alumnado de PRC explorar la versatilidad de esta masa y dar rienda suelta a su creatividad en el obrador.
A continuación, se presenta una pequeña muestra de las deliciosas elaboraciones realizadas con hojaldre:
