El C.P.I.F.P. Hurtado de Mendoza ha puesto hoy el broche final a la semana de formación “Alfabetización sensorial aplicada a la hostelería”, enmarcada dentro del Proyecto Primario 2 de la Red de Centros de Excelencia, tras cinco días de aprendizaje, intercambio y reflexión en torno a la experiencia gastronómica.
La jornada de clausura ha contado con la participación de la jefa de cocina Cristina Jiménez y la jefa de sala Lidia Outeda del Restaurante Faralà, un referente en la gastronomía granadina (Estrella Michelín) que destaca por su propuesta innovadora, su respeto por el producto y su cuidada puesta en escena.
La chef Cristina Jiménez ha compartido su visión creativa, basada en la reinterpretación de la cocina tradicional desde una perspectiva contemporánea, poniendo especial atención en el equilibrio de sabores y la expresión sensorial de cada plato. Por su parte, la jefa de sala Lidia Outeda ha profundizado en la importancia del servicio como parte esencial de la experiencia gastronómica, destacando el papel de la comunicación, la atención al cliente y la armonía entre cocina y sala. Ambas han ofrecido una ponencia conjunta en la que se ha puesto de manifiesto la importancia del trabajo en equipo y la coherencia entre todos los elementos que conforman la experiencia en restauración.
Con la participación de 30 profesores de hostelería de toda España, estas jornadas se consolidan como una iniciativa clave para la actualización y mejora de la formación en el sector, apostando por una visión integral donde los sentidos juegan un papel protagonista. El cierre de esta semana formativa refuerza el compromiso del centro con la innovación educativa y la excelencia en la enseñanza de la hostelería.
