Ayer, lunes 4 de diciembre, el alumnado de 2º de Dirección de Cocina tuvo el honor de recibir a Carlos Caballero Sanguino, reconocido Chef Corporativo del grupo Pilsa y director de Pilsaeduca. La jornada estuvo marcada por una enriquecedora charla sobre emprendimiento en el ámbito de la hostelería.
Con una extensa trayectoria en el mundo culinario, Carlos Caballero compartió con el alumnado su vasto conocimiento y experiencias, destacando la importancia de aspectos fundamentales para el éxito en la industria gastronómica. Uno de los puntos destacados de la charla fue la necesidad de definir claramente el concepto del restaurante, abarcando aspectos como el producto ofrecido, la ambientación del local y otros elementos esenciales.
La gestión de personas fue otro tema central abordado durante la sesión. El Chef compartió sus perspectivas sobre cómo organizar y motivar al equipo de trabajo, reconociendo la importancia de la colaboración y la incentivación para alcanzar el éxito en el sector de la hostelería.
En el ámbito de la digitalización, Carlos Caballero destacó la revolución que ha experimentado la hostelería, especialmente con el uso de tecnologías innovadoras. Presentó ejemplos concretos, como la digitalización del Sous Vide con JANBY Track, resaltando cómo estas herramientas pueden mejorar la eficiencia operativa y elevar la experiencia del cliente.
Por último, se abordó la gestión de establecimientos de hostelería con tSpoonLab, una plataforma integral que facilita la administración y optimización de los recursos. Los alumnos pudieron explorar cómo esta herramienta puede contribuir a la eficacia en la gestión y mejorar la rentabilidad de los negocios gastronómicos.
