La semana pasada, el alumnado de 2º de Dirección de Cocina mostró su participación en el Proyecto “Innovaciones para la valorización de productos lácteos y cárnicos andaluces” (INVALAC), una iniciativa en la que el Departamento de I+D de nuestro Centro colabora con IFAPA.
En la primera fase del proyecto, se han desarrollado recetas gastronómicas en las que los productos lácteos (queso, mantequilla, nata o leche) son los protagonistas. Como desafío innovador, se ha trabajado con lácteos de cabra en sustitución de los de vaca, que son los más habituales en el canal HORECA (hoteles, restaurantes y cafeterías).
Este interesante trabajo ha sido destacado por el programa Andalucía Directo de Canal Sur, que el 12 de marzo emitió un reportaje sobre el proyecto y la participación de nuestro centro. ¡No os lo perdáis!