El alumnado del 1º de Grado Medio de Panadería, Repostería y Confitería (turno de mañana) tuvo una intensa y productiva semana de trabajo centrada en el dominio de las masas escaldadas.
Bajo la guía de sus profesores Javier López y Belén Rodríguez, los alumnos abordaron esta técnica fundamental de la repostería en sus dos vertientes principales:
- Horneadas: Creando piezas clásicas como éclairs y profiteroles.
- Fritas: Elaborando postres tradicionales como buñuelos y churros.
El trabajo ha sido un ejercicio completo y transversal para el grupo. Además de las masas, practicaron la elaboración de diversas cremas y rellenos para los éclairs y profiteroles, y pusieron especial atención a los distintos acabados, aplicando técnicas con chocolate, azúcar y fondant.
Desde la fase inicial de preparación de la masa hasta la presentación final, el alumnado ha demostrado un alto nivel de compromiso, logrando piezas sencillas, bonitas y, sobre todo, bien rematadas. Este tipo de prácticas completas afianza los conocimientos técnicos y la precisión esencial en el oficio.
